Não há alimentos contra indicados antes de um procedimento cirúrgico. O objetivo do jejum pré-operatório (chamado nos hospitais de NPO ou “nada por via oral”) tem o objetivo de evitar que o paciente, com estômago cheio, vomite e aspire alimentos para o pulmão durante a sedação ou intubação traqueal necessária para alguns procedimentos cirúrgicos.